Το Κοτσιφάλι Γηγενείς Ζύμες των Αμπελώνων Καραβιτάκη είναι σίγουρα ένα από τα ωραιότερα κόκκινα της Κρήτης, που βάζει το Κοτσιφάλι στο θρόνο του. Η δύστροπη αυτή κόκκινη ποικιλία στα κατάλληλα χέρια αποδεικνύει πως μπορεί πραγματικά να μεγαλουργήσει!
Ο Νίκος Καραβιτάκης θέλοντας να εξερευνήσει το δυναμικό των Κρητικών ποικιλιών και των παλαιών κλημάτων που κρύβει ο κρητικός αμπελώνας αποφάσισε να ασχοληθεί με ένα νέο project. Για τις ανάγκες του όργωσε όλο το νησί και βρήκε γηραιά και αυτόριζα αμπέλια από Κοτσιφάλι και Λιάτικο και άφησε το terroir να κάνει τη δουλειά του. Τι εννοούμε με αυτό; Γηγενείς ζύμες, μηδαμινό φιλτράρισμα και μετρημένη χρήση βαρελιού (14 μήνες σε χρησιμοποιημένα βαρέλια), ώστε να λάμπουν τα χαρακτηριστικά της κάθε ποικιλίας. Το Κοτσιφάλι Γηγενείς Ζύμες είναι ίσως το πιο ιδιαίτερο κρασί του project μιας και υπογραμμίζει την κομψή πλευρά της ποικιλίας, μια πλευρά που ίσως δεν είχαμε ανακαλύψει μέχρι σήμερα. Ελαφρώς δροσερό, είναι ένα από τα κόκκινα που θα σε συντροφεύσουν το καλοκαίρι αλλά και όλο το χρόνο, αν φυσικά φτάσουν οι περίπου 500 φιάλες του.
Κάνε μια φιάλη Κοτσιφάλι Γηγενείς Ζύμες των Αμπελώνων Καραβιτάκη δική σου τώρα!
