Ήσυχος – wineflavours https://wineflavours.gr Κάβα Ποτών Σγουράκης Tue, 04 Apr 2023 09:48:38 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://wineflavours.gr/wp-content/uploads/2022/05/cropped-wineflavours-favicon-32x32.png Ήσυχος – wineflavours https://wineflavours.gr 32 32 Λιάτικο Γηγενείς Ζύμες 2018 – Αμπελώνες Καραβιτάκη https://wineflavours.gr/product/liatiko-ghgeneis-zymes/ Fri, 17 Jun 2022 06:59:46 +0000 https://wineflavours.gr/?post_type=product&p=966 ]]> Το Λιάτικο Γηγενείς Ζύμες των Αμπελώνων Καραβιτάκη είναι το πιο εντυπωσιακό και παράλληλα κομψό κόκκινο κρασί του Κρητικού αμπελώνα που έχουμε δοκιμάσει. Τα παλιά, αυτόριζα αμπέλια έδωσαν τον καλύτερο καρπό τους και το μαγικό χέρι του Νίκου έκανε όλα τα υπόλοιπα! Απλά υπέροχο!

Ο Νίκος Καραβιτάκης θέλοντας να εξερευνήσει το δυναμικό των Κρητικών ποικιλιών και των παλαιών κλημάτων που κρύβει ο κρητικός αμπελώνας αποφάσισε να ασχοληθεί με ένα νέο project, το project Indigenous Yeast. Για τις ανάγκες του όργωσε όλο το νησί και βρήκε γηραιά και αυτόριζα αμπέλια από Κοτσιφάλι και Λιάτικο και έπειτα άφησε το terroir να κάνει τη δουλειά του. Τι εννοούμε με αυτό; Γηγενείς ζύμες, μηδαμινό φιλτράρισμα και μετρημένη χρήση βαρελιού (μόνο 9 μήνες για το Λιάτικο), ώστε να λάμπουν τα χαρακτηριστικά της κάθε ποικιλίας. Το Λιάτικο Γηγενείς Ζύμες είναι το πιο φίνο κρασί του project μιας και υπογραμμίζει την κομψή πλευρά της ποικιλίας, μια πλευρά που θυμίζει Pinot Noir και πολύ μας αρέσει. Ελαφρώς δροσερό, είναι ένα από τα κόκκινα που θα σε συντροφεύσουν το καλοκαίρι αλλά και όλο το χρόνο, αν φυσικά φτάσουν οι περίπου 1000 φιάλες του.

Κάνε μια φιάλη Λιάτικο Γηγενείς Ζύμες των Αμπελώνων Καραβιτάκη δική σου τώρα!

]]> Βιδιανό Single Vineyard 2018 – Αμπελώνες Καραβιτάκη https://wineflavours.gr/product/%ce%b2%ce%b9%ce%b4%ce%b9%ce%b1%ce%bd%cf%8c-single-vineyard-2018-%ce%b1%ce%bc%cf%80%ce%b5%ce%bb%cf%8e%ce%bd%ce%b5%cf%82-%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%b2%ce%b9%cf%84%ce%ac%ce%ba%ce%b7/ Thu, 16 Jun 2022 13:25:12 +0000 https://wineflavours.gr/?post_type=product&p=953 .  ]]> Το Βιδιανό Single Vineyard 2018 των Αμπελώνων Καραβιτάκη είναι ίσως η πιο πληθωρική και εντυπωσιακή έκφραση της ποικιλίας που έχουμε δοκιμάσει! Με τα μάτια κλειστά είμαστε σίγουροι πως κι εσύ θα στοιχημάτιζες πως πρόκειται για μια πιο αρωματική και φρουτώδη Σαντορίνη, αλλά όχι, αυτό είναι το Βιδιανό όπως θα έπρεπε να είναι.

Ο Νίκος Καραβιτάκης, έχοντας πειραματιστεί με το Βιδιανό όσο λίγοι, αποφάσισε να δημιουργήσει μια νέα ετικέτα, το Βιδιανό Single Vineyard 2018, ένα κρασί που προέκυψε μετά από πολλές δοκιμές, μεράκι και υπομονή. Το αμπελοτόπι βρίσκεται σε υψόμετρο 640 μέτρων και αυτό σημαίνει πως εκεί η ποικιλία δίνει την πιο mineral και λεμονάτη εκδοχή της. Το κρασί ζύμωσε με γηγενείς ζύμες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου και παρέμεινε για περίπου 36 μήνες, μαζί με τις λεπτές οινολάσπες του. Μετά την εμφιάλωση ωρίμασε για λίγους μήνες στη φιάλη και το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό.

Οι φιάλες του Βιδιανό Single Vineyard 2018 των Αμπελώνων Καραβιτάκη είναι λιγότερες από 1000 οπότε ξέρεις τι πρέπει να κάνεις.

*Η γκραβούρα στην ετικέτα είναι εμπνευσμένη από μια φωτογραφία του Νίκου με τον παππού του στα αμπέλια.

]]> Κοτσιφάλι Γηγενείς Ζύμες 2018 – Αμπελώνες Καραβιτάκη https://wineflavours.gr/product/%ce%ba%ce%bf%cf%84%cf%83%ce%b9%cf%86%ce%ac%ce%bb%ce%b9-%ce%b3%ce%b7%ce%b3%ce%b5%ce%bd%ce%b5%ce%af%cf%82-%ce%b6%cf%8d%ce%bc%ce%b5%cf%82-2018-%ce%b1%ce%bc%cf%80%ce%b5%ce%bb%cf%8e%ce%bd%ce%b5%cf%82/ Thu, 16 Jun 2022 10:37:48 +0000 https://wineflavours.gr/?post_type=product&p=941    

]]> Το Κοτσιφάλι Γηγενείς Ζύμες των Αμπελώνων Καραβιτάκη είναι σίγουρα ένα από τα ωραιότερα κόκκινα της Κρήτης, που βάζει το Κοτσιφάλι στο θρόνο του. Η δύστροπη αυτή κόκκινη ποικιλία στα κατάλληλα χέρια αποδεικνύει πως μπορεί πραγματικά να μεγαλουργήσει!

Ο Νίκος Καραβιτάκης θέλοντας να εξερευνήσει το δυναμικό των Κρητικών ποικιλιών και των παλαιών κλημάτων που κρύβει ο κρητικός αμπελώνας αποφάσισε να ασχοληθεί με ένα νέο project. Για τις ανάγκες του όργωσε όλο το νησί και βρήκε γηραιά και αυτόριζα αμπέλια από Κοτσιφάλι και Λιάτικο και άφησε το terroir να κάνει τη δουλειά του. Τι εννοούμε με αυτό; Γηγενείς ζύμες, μηδαμινό φιλτράρισμα και μετρημένη χρήση βαρελιού (14 μήνες σε χρησιμοποιημένα βαρέλια), ώστε να λάμπουν τα χαρακτηριστικά της κάθε ποικιλίας. Το Κοτσιφάλι Γηγενείς Ζύμες είναι ίσως το πιο ιδιαίτερο κρασί του project μιας και υπογραμμίζει την κομψή πλευρά της ποικιλίας, μια πλευρά που ίσως δεν είχαμε ανακαλύψει μέχρι σήμερα. Ελαφρώς δροσερό, είναι ένα από τα κόκκινα που θα σε συντροφεύσουν το καλοκαίρι αλλά και όλο το χρόνο, αν φυσικά φτάσουν οι περίπου 500 φιάλες του.

Κάνε μια φιάλη Κοτσιφάλι Γηγενείς Ζύμες των Αμπελώνων Καραβιτάκη δική σου τώρα!

]]>